杨总读书会《参与感》第二章产品篇第三篇读书分享

为了满足广大餐饮经营者更好地学习和实践餐饮营销，我精选了品牌营销，顾客关系管理和新媒体运营等相关书籍，我创建了"杨总读书会"，由我带领大家读书，写体会，群内交流，读书会宗旨是坚持读书，坚持思考，举一反三，将所学知识应用到工作当中去，今天发布第七篇。

原文：

《参与感》原文摘录

我的分享：

雷军是小米手机的首席设计师、首席体验师，产品品质的第一负责人就是企业创始人，企业创始人应该花相当一部分精力来抓产品品质，这里我再举例西贝早年创业时期贾国龙抓品质的例子。

90年代，贾总接管了一个国企食堂，国企食堂里的员工们都散漫惯了，做出来的菜只要不难吃、不吃出病就行。贾总发现蒸的馒头不是发黄就是发酸，偶尔能蒸出像样的馒头，于是贾总就找人教蒸馒头的师傅怎么和面、各种原料要放多少，并且屡次强调质量的重要性，师傅就是听不进去。有天贾总来检查，发现馒头蒸得又不好，于是二话不说，直接把一大筐馒头全扔了出去，马路上滚得一地都是馒头。这位师傅看得特别心疼，也认识到自己的不足了，这天开始她记住了"质量"这两个字，以后蒸的馒头也越来越好了。

另一件事，贾总接管一家酒楼时，巡视发现有道红烧鱼盘大鱼小，检查下来发现厨师没有按照要求的大小制作，马上跟厨师长交待，一定要给顾客实实在在的。但那个时候员工质量意识不强，过了几天也就忘了。又有一天，贾总来后厨，发现一份烧好了的鱼准备上桌，还是盘大鱼小，贾总二话没说直接把盘子猛地摔到了墙上，盘子被砸得稀巴烂，在场的所有人都吓尿了。不合格的菜就是不能上桌！从此大家就死磕产品质量。

只有创始人亲自抓、严厉管，下面人才会重视，才会感染到所有人。产品是1，后面的营销等所有动作都是0，产品做不好，后面做得再好也不行。比如黄太吉，创始人是4A广告公司出身，创立后也是靠新奇的营销迅速把品牌走红，但是他家的煎饼果子就是不好吃，我去吃过，不好吃还贵，市场上反映的也挺多。可能在外人看来并不了解创始人背后做了哪些管控产品抓质量的事情，但我看到他不断在全国做演讲、搞融资、讲模式、搞外卖，还讲外星人，反而没有看到听到他去把产品做好的动作，结果几年后就凉凉了。

相同的例子很多了，如很高兴遇见你、赵小姐不等位、雕爷牛腩等等，都是因营销而火，最终因产品而终。如果你开了餐厅，你是想火两年凉凉走人，还是慢慢有口碑而做个十年老店呢？